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Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: ianst@qdpii.ind.dpi.qld.gov.au (Ian Staples)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: CJ's Simple Carrot Cake
  4. Date: 22 Jun 1994 11:02:05 -0400
  5. Organization: Express Access Online Communications, Greenbelt, MD USA
  6. Message-ID: <2u9jpd$c63@access1.digex.net>
  7.  
  8.  
  9. CJ's Simple Carrot Cake
  10. -----------------------
  11.  
  12. John Morris's cooking segment was missing from ABC Radio's "Queensland
  13. Sunday" programme this week because he was crook.  Chris Jensen, now at 
  14. the ABC station in Toowoomba but former presenter of "Qld Sunday" from 
  15. Rockhampton, was called in at short notice to supply a recipe for the
  16. masses.  Here it is ("Very simple carrot cake" according to CJ):
  17.  
  18. Ingredients:
  19.  
  20.   3/4 C raw sugar
  21. 1 1/2 C wholemeal self-raising flour
  22. 1 1/2 C grated carrot
  23. EITHER 3/4 C Canola oil and 2 eggs
  24.     OR 1/2 C Canola oil and 3 eggs
  25. (Make your choice based on your personal health credo :)
  26. "Lots" of mixed spice - CJ uses whole of "small packet" of Harper's (15 g??)
  27. Chopped pecans or walnuts ("Pecans are better") - quantity not specified
  28. Option:  Add some floured raisins too.
  29.  
  30.  
  31. Method:
  32.  
  33. Mix all of the above in a bowl then dump in a prepared baking tin.
  34. Bake in oven at 350 F/180 C until cooked (time not specified :-(
  35.  
  36. Hint:  When cooked, turn oven off and let the cake cool until it is
  37. cool enough to handle without oven mitts, then wrap cake and tin in
  38. gladwrap and set it aside until cool enough to apply icing (assuming
  39. you want to, otherwise I assume you just let it cool right down while
  40. wrapped, before eating or storing).  This makes for a nice moist cake.
  41.  
  42. Cheers,  Ian S.
  43.  
  44.  
  45.  
  46.  
  47.